Kühlversand im Sommer: So bleibt die Ware kalt

vor 2 Tagen

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Erst die Zieltemperatur kennen

Bevor Sie Ihr Packschema an den Sommer anpassen, sollten Sie wissen, welche Temperatur Ihre Ware nicht überschreiten darf. Für Lebensmittel tierischen Ursprungs gibt das EU-Hygienerecht Höchstwerte für Beförderung und Lagerung vor. Eine Übersicht der Task Force Lebensmittelsicherheit beim Regierungspräsidium Darmstadt nennt unter anderem:

Lebensmittel	Höchsttemperatur
Frisches Fleisch von Huftieren (Rind, Schwein, Schaf …)	+7 °C
Geflügel, Kleinwild	+4 °C
Fleischzubereitungen	+4 °C
Nebenprodukte der Schlachtung	+3 °C
Hackfleisch	+2 °C
Frische Fische	annähernd Schmelzeistemperatur
Tiefgefrorene Lebensmittel (außer Speiseeis)	−18 °C

Je enger der zulässige Bereich, desto weniger Spielraum haben Sie an heißen Tagen. Für andere Produkte, etwa Arzneimittel oder Laborproben, gelten die Vorgaben des Herstellers.

Den richtigen Versandtag wählen

Die wichtigste Stellschraube kostet nichts: der Versandtag. Verbraucherempfehlungen für den Versand verderblicher Lebensmittel raten, Pakete nicht am Ende der Woche aufzugeben, damit sie nicht über das Wochenende in einem Paketzentrum liegen. Versenden Sie deshalb bevorzugt montags bis mittwochs und wählen Sie, wo möglich, einen Service mit Zustellung am nächsten Tag. Prüfen Sie außerdem Feiertage am Zielort und an Ihrem Standort.

Ein Blick auf die Wettervorhersage hilft bei der Planung. Der Deutsche Wetterdienst gibt Hitzewarnungen auf Landkreisebene heraus, wenn eine starke Wärmebelastung vorhergesagt wird. An solchen Tagen kann es sinnvoll sein, den Versand zu verschieben oder zusätzlich Kühlmittel einzuplanen.

Vorkühlen: Ware und Kühlmittel

Ein Paket kann nur die Kälte halten, die es beim Verschließen hat. Deshalb gilt:

Ware vorkühlen: Die Ware sollte beim Packen ihre Solltemperatur haben – Kühlware gut durchgekühlt, Tiefkühlware vollständig durchgefroren.
Kühlakkus vollständig vorfrosten: Halb gefrorene Kühlakkus liefern deutlich weniger Kühlleistung. Thermapack empfiehlt für professionelle Versandlösungen, Kühlakkus vor dem Einsatz zentral vorzufrosten.
Kühl packen: Packen Sie möglichst in einem kühlen Raum und lassen Sie gepackte Pakete nicht in der Sonne oder an einem warmen Ort auf die Abholung warten.

Mehr Kühlmittel und weniger Luft

Im Sommer ist der Temperaturunterschied zwischen Paketinhalt und Umgebung größer. Dadurch dringt mehr Wärme durch die Isolierung, und das Kühlmittel ist schneller verbraucht. Planen Sie deshalb mehr Kühlmittel ein als im Winter. Wie viel mehr nötig ist, hängt von Box, Ware und Strecke ab und lässt sich nur durch einen Test sicher ermitteln.

Wie schnell Trockeneis sublimiert, hängt von Box, Menge, Form und Außentemperatur ab. Arbeitsschutzstellen von Universitäten nennen für eine übliche Isolierbox rund 2,3 bis 4,5 kg pro Tag. Bei hohen Außentemperaturen sollten Sie eher mit dem oberen Wert rechnen und zusätzliche Reserve einplanen – bei kleinen Mengen ist der Anteil entsprechend hoch. Eine Rechenhilfe finden Sie im Ratgeber Wie viel Trockeneis für den Versand?

Füllen Sie außerdem Hohlräume. Luftzwischenräume im Paket lassen Ware und Kühlmittel schneller warm werden, wie die Clemson University Extension in ihrem Merkblatt zum Lebensmittelversand betont. Eine gut gefüllte Box ist im Vorteil – wählen Sie die Boxgröße passend zur Warenmenge.

Die Isolierung an die Strecke anpassen

Reicht die Standardverpackung im Sommer nicht aus, gibt es mehrere Hebel: eine dickere oder besser dämmende Isolierung, eine kleinere Box mit weniger Luft oder ein anderes Kühlmittel. Für Paletten, die beim Umschlag in der Sonne stehen könnten, kommen zusätzlich Thermohauben mit reflektierender Oberfläche infrage. Ändern Sie möglichst nur einen Faktor pro Test, damit Sie die Wirkung erkennen.

Empfänger einbinden

Auch die letzte Etappe zählt. Kündigen Sie die Lieferung an, damit jemand zu Hause ist oder ein Nachbar das Paket annehmen kann. Bitten Sie darum, das Paket sofort zu öffnen und die Ware in den Kühlschrank oder Gefrierschrank zu legen. Die Clemson University Extension empfiehlt Empfängern zudem, die Temperatur der Ware bei Ankunft zu prüfen.

Vor der Saison testen

Der zuverlässigste Weg zu einem sommerfesten Packschema ist ein Probeversand: Legen Sie einen Temperatur-Datenlogger zur Ware, verschicken Sie das Paket auf Ihrer üblichen Strecke an einem warmen Tag und werten Sie die Kurve aus. So sehen Sie, wie viel Reserve Sie haben, und können Kühlmittelmenge oder Verpackung gezielt anpassen.

Häufige Fragen

An welchen Tagen sollte ich im Sommer Kühlware versenden?

Bevorzugt montags bis mittwochs, damit das Paket nicht über das Wochenende im Paketzentrum liegt. Prüfen Sie zusätzlich Feiertage und wählen Sie, wo möglich, eine Zustellung am nächsten Tag.

Wie viel mehr Kühlmittel brauche ich im Sommer?

Eine allgemeingültige Zahl gibt es nicht, weil Box, Ware, Strecke und Außentemperatur zusammenspielen. Ermitteln Sie die Menge mit einem Probeversand und Datenlogger an einem warmen Tag.

Soll ich bei Hitze den Versand verschieben?

Bei angekündigter starker Hitze kann das sinnvoll sein, vor allem für Ware mit engem Temperaturbereich. Der Deutsche Wetterdienst veröffentlicht Hitzewarnungen auf Landkreisebene, die Sie bei der Planung nutzen können.

Reichen Kühlakkus im Sommer für Tiefkühlware?

Für tiefgekühlte Ware, die bei −18 °C oder kälter bleiben soll, wird häufig Trockeneis verwendet, weil es deutlich kälter ist als gefrorene Kühlakkus. Ob Kühlakkus für Ihre Strecke reichen, zeigt nur ein Test.

Kühlmittel und Isolierverpackungen von Thermapack

Thermapack liefert frisch produziertes Trockeneis als Pellets und Nuggets, Kühlakkus mit Gel- oder Wasserfüllung und passende Isolierverpackungen. Bei Fragen zum Packschema für den Sommer beraten wir Sie gern.

Zum Herunterladen: Packanleitung Kühl- und Tiefkühlversand (PDF, 1 Seite)

Weiterlesen im Ratgeber

Quellen

Stand: Oktober 2026. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich sind die jeweils aktuellen Vorschriften.