Dürfen Kühlakkus Lebensmittel berühren?

vor 2 Tagen

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Was das Gesetz verlangt

Alle Materialien und Gegenstände, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Berührung zu kommen, fallen unter die EU-Rahmenverordnung (EG) Nr. 1935/2004 über Lebensmittelkontaktmaterialien. Nach Art. 3 müssen sie nach guter Herstellungspraxis so hergestellt sein, dass sie unter normalen oder vorhersehbaren Verwendungsbedingungen keine Bestandteile in Mengen an Lebensmittel abgeben, die

die menschliche Gesundheit gefährden,
die Zusammensetzung der Lebensmittel unvertretbar verändern oder
Geruch und Geschmack beeinträchtigen.

Für Kunststoffe gilt zusätzlich die Verordnung (EU) Nr. 10/2011 mit einer Liste zulässiger Stoffe und Grenzwerten für den Übergang auf Lebensmittel, die sogenannte Migration. Das BfR betont, dass Hersteller und Inverkehrbringer für die gesundheitliche Unbedenklichkeit verantwortlich sind.

Woran Sie geeignete Kühlakkus erkennen

Art. 15 der Verordnung sieht eine Kennzeichnung mit dem Hinweis „Für Lebensmittelkontakt“, einem konkreten Verwendungshinweis oder dem Glas-Gabel-Symbol vor. Nach Art. 16 ist für Materialien, für die eigene EU-Einzelvorschriften bestehen – etwa Kunststoffe –, eine schriftliche Konformitätserklärung beizufügen. Gewerbliche Anwender können diese beim Lieferanten anfordern.

Thermapack gibt für seine Kühlakkus mit Gelfüllung und mit Wasserfüllung an, dass sie für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet sind.

Hygiene: sauber, trocken, unbeschädigt

Auch ein geeigneter Kühlakku ist nur so hygienisch wie sein Zustand. Die EU-Lebensmittelhygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004 verlangt von Lebensmittelunternehmen, dass Gegenstände und Ausrüstungen, mit denen Lebensmittel in Berührung kommen, gründlich gereinigt und erforderlichenfalls desinfiziert werden – so häufig, dass kein Kontaminationsrisiko besteht. Für den Alltag heißt das:

Kühlakkus nach jedem Einsatz mit warmem Wasser und Spülmittel reinigen und trocknen.
Kühlakkus mit Rissen oder undichten Nähten aussortieren – die Füllung soll nicht an Lebensmittel gelangen.
Kühlakkus, die mit rohem Fleisch, Fisch oder Geflügel in Kontakt waren, getrennt reinigen.
Gereinigte Kühlakkus abgedeckt im Gefriergerät lagern.

Kondenswasser und Kälte: die eigentlichen Praxisprobleme

Ein Kühlakku aus dem Gefrierschrank ist zunächst etwa so kalt wie das Gerät, typischerweise um −18 °C. An seiner Oberfläche kühlt die umgebende Luft unter ihren Taupunkt ab – das ist die Temperatur, bei der Wasserdampf zu Wasser kondensiert. Der Kühlakku wird feucht. Für verpackte Lebensmittel ist das meist unkritisch, bei unverpackter Ware kann Feuchtigkeit aber Aussehen und Qualität beeinträchtigen, etwa bei Backwaren oder Schokolade.

Hinzu kommt die Kälte selbst: Empfindliche Lebensmittel wie Salat, Obst oder Käse können an der Kontaktstelle zu kalt werden. Legen Sie in solchen Fällen eine Zwischenlage aus Papier oder Pappe ein oder verpacken Sie die Ware vorher.

Gel- oder Wasserfüllung – macht das einen Unterschied?

Für die Frage des Lebensmittelkontakts kommt es vor allem auf die Hülle an, denn sie berührt die Ware. Die Füllung ist entscheidend, wenn ein Kühlakku beschädigt wird. Die Gel-Kühlakkus von Thermapack haben eine wasserbasierte Gelfüllung, die Wasser-Kühlakkus eine Wasserfüllung. Ein beschädigter Kühlakku gehört in jedem Fall aussortiert, und betroffene unverpackte Lebensmittel sollten Sie nicht mehr verwenden.

Häufige Fragen

Darf ein Kühlakku direkt auf Wurst oder Käse liegen?

Wenn der Kühlakku für Lebensmittelkontakt geeignet, sauber und dicht ist, ja. Bei unverpackter Ware kann jedoch Kondenswasser entstehen, und die Kontaktstelle kann sehr kalt werden. Eine Zwischenlage aus Papier oder die Originalverpackung schützt zusätzlich.

Woran erkenne ich, ob ein Kühlakku lebensmittelecht ist?

Achten Sie auf den Hinweis „Für Lebensmittelkontakt“ oder das Glas-Gabel-Symbol nach Verordnung (EG) Nr. 1935/2004 oder auf eine entsprechende Herstellerangabe. Gewerbliche Anwender können beim Lieferanten eine Konformitätserklärung anfordern.

Was mache ich, wenn ein Kühlakku ausgelaufen ist?

Sortieren Sie den Kühlakku aus. Unverpackte Lebensmittel, die mit der Füllung in Kontakt gekommen sind, sollten Sie nicht mehr verwenden. Ausgelaufene Füllung gehört nach Hinweisen kommunaler Entsorger in den Restmüll, nicht in den Abfluss.

Muss ich Kühlakkus nach jedem Gebrauch reinigen?

Ja, das ist empfehlenswert, besonders nach Kontakt mit rohem Fleisch oder Fisch. Für Lebensmittelbetriebe schreibt die Hygieneverordnung (EG) Nr. 852/2004 vor, dass Gegenstände mit Lebensmittelkontakt so häufig gereinigt werden, dass kein Kontaminationsrisiko besteht.

Kühlakkus für den Lebensmittelversand

Die Kühlakkus mit Gelfüllung und die Kühlakkus mit Wasserfüllung von Thermapack sind laut Produktangabe für den direkten Kontakt mit Lebensmitteln geeignet und wiederverwendbar. Für den Versand passen dazu die Isolierverpackungen von Thermapack.

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Quellen

Stand: Oktober 2026. Angaben ohne Gewähr; maßgeblich sind die jeweils aktuellen Vorschriften.